PRODUCCIÓN
La valorización de la leche a través de su transformación
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13.11.2015. La producción lechera de las explotaciones puede cobrar un valor añadido mediante su transformación en diferentes productos y subproductos, como quesos, yogures, requesones, mantequilla…, una opción muy barajada en el contexto de la crisis del sector. Constante Lorenzo Santos, del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa, repasa los procesos generales de los principales derivados lácteos en el artículo “La valorización de la leche”, publicado en Afriga 119.
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