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Transformación de la leche en yogures: presente y desafío de José Vidal y Maripaz
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07.10.2015. Una pequeña parte de la producción de la explotación de vacas pardas que regentan en Gradefes (León) José Vidal Fernández y Maripaz Díez se transforma directamente en yogures que venden con la marca propia Monasterio de San Miguel de Escalada. El reto de estos ganaderos es reducir al mínimo la venta de leche a la industria y destinar toda la materia prima a la elaboración de este derivado lácteo.
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