APEHL COLABORA EN LA REALIZACIÓN DE LAS II XORNADAS SOBRE MICOGASTRONOMÍA DE LUGO
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La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Lugo (APEHL) y la marca …E para comer, Lugo colaboran con la Sociedad Micolóxica Lucus en la celebración de las Xornadas sobre Micogastronomía, centradas en esta edición en la cocina de las setas. La cita es los días 12, 13 y 14 de noviembre en el Pazo de Ferias y Congresos de Lugo.
El presidente de APEHL, Cheché Real, participó en el acto de presentación de las jornadas, que tuvo lugar en el Museo Provincial.
El programa incluye una ponencia de micología, una salida al campo y varias clases teórico-prácticas de micogastronomía.
El viernes 12, Julián Alonso Díaz, presidente de la Sociedad Micolóxica Lucus, ofrece una charla sobre las principales especies comestibles y tóxicas de setas que hay en Galicia.
Para el día siguiente está prevista una salida matutina al campo con Julián, para dar a conocer las pautas de identificación de las setas y el modo más adecuado de recogerlas. Por la tarde se imparten dos clases: “Técnicas de cocina aplicada a las setas” y “Preparaciones y comentarios en directo de distintos platos y recetas con setas”, las dos con Jesús Blanco Rey, docente en cursos sobre cocina y asesor técnico de empresas de hostelería y restauración.
El domingo 14, los cocineros de los restaurantes España y Manuel Manuel, Héctor López López y Joaquín Martínez Reguera, respectivamente, dan la última clase de las jornadas con Jesús Blanco. El tema es la preparación de platos tradicionales e innovadores con setas.
La asistencia a las jornadas es gratuita. La inscripción puede realizarse por email (xornadas@smlucus.org), por teléfono (676750812) o en el enlace www.smlucus.org/xornadas, en donde existe más información del evento.